四季說菜

進大學之前，１８年來的番茄入菜也只看過這樣的組合，直到大學的自助餐廳裡，才偶爾見到不同的組合，但這些組合就不見得是我想吃的了，更甚者吃起來味道也不是自己所能想像得到的，因此從未深入探索其他番茄入菜的樣貌。

但蕃茄這項食材卻是常見於異國料理當中，因此外國人那麼愛，我應該也要多想點其他的變化給孩子才行，於是有了今天要推薦的組合，番茄燴豆腐！

材料》番茄2顆（中）、板豆腐2塊、蒜頭3顆、大蔥一根將蔥白蔥綠分切、鹽巴、糖、醬油露'、清水200cc、太白粉

作法》

１、首先將番茄洗淨之後，對分後切小型的滾刀塊備用

２、豆腐洗淨後去除多餘水分，切骰子丁備用

３、起油鍋，熱鍋冷油一中匙

４、中火，放入剛備好的豆腐下鍋煎製到金黃後放入拍碎蒜頭入鍋拌炒（火力隨時調整），加入醬油少許，水少許續煮

５、蓋上鍋蓋2分鐘後起鍋盛盤放入盤中備用

６、同鍋再起油鍋，１小匙油，中小火，將切好的番茄與蔥白切段入鍋煎炒

７、此時灑點鹽巴調味，並加點糖拌炒均勻，加入清水轉小火蓋上鍋蓋悶煮

８、１分鐘後開蓋，放入剛剛起鍋備用的豆腐丁，轉大火翻炒後再轉小火

９、蓋上鍋蓋燜煮２分鐘，火力轉為中火

１０、２分鐘後，勾薄芡（可視個人口味增減）加入勾芡前請熄火

１１、勾芡後再開火，煮滾食材控制火力拌炒均勻，讓味道調和

１２、試味道，ＯＫ便可裝盤撒上蔥花即可上菜！